El mismo se dicta mensualmente de forma presencial y está dirigido a la población en general, pero especialmente a aquellas personas que por su actividad laboral tienen contacto con alimentos en cualquiera de las etapas de la cadena productiva. El objetivo del curso es brindar conocimientos y herramientas para la manipulación higiénica de los alimentos que les permita minimizar los riesgos y así cuidar la salud de los consumidores. Luego de aprobada la evaluación se emite el Carnet de Manipulador, de forma gratuita, el cual tiene vigencia por tres años y es válido en todo el territorio nacional.